Menú de mezcales

Esta es la selección de mezcal que tenemos disponible.

Actualizado: Agosto 2019.


mezcales jóvenes

Siembra de maguey berraco en una parcela cerca de Chilapa.

Siembra de maguey berraco en una parcela cerca de Chilapa.

Mezcal BERRAQUITO

※ Mezcal Artesanal. Joven. 100% Agave.

※ Maguey Berraco (Agave Angustifolia Haw)

※ 49º Vol. Alc.

※ Fabricado en abril 2019

※ Región Centro

※ Cocido en horno de pozo de tierra, con leña de tepehuaje y encino negro. Fermentado en barricas de ocote. Destilado en alambique de cobre con leña de copalcohuite.

"Perlado": los mezcaleros calculan así el nivel de alcohol.

"Perlado": los mezcaleros calculan así el nivel de alcohol.

Mezcal "ojitos de agua"

※ Mezcal Artesanal. Joven. 100% Agave.

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata)

※ 43 º Vol. Alc. 

※ Fabricado en marzo 2019

※ Región Montaña Baja

※ Cocido en horno de tierra, con leña y piedra caliente. Fermentado en barricas de madera. Destilado en alambique de cobre. 

※ Balanceado en el “ahumado”, fermentado y dulce. Suave.

 

Maguey papalote.

Maguey papalote.

Mezcal   "Publio"

※ Mezcal Artesanal. Joven. 100% Agave.

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata)

※ 45.5º Vol. Alc.

※ Fabricado en abril 2019

※ Región Centro

※ Cocido en horno de pozo de tierra, con leña de tepehuaje y encino negro. Fermentado en barricas de ocote. Destilado en alambique de cobre con leña de copalcohuite.


MEZCALES ABOCADOS

Maracuyá que se sirve como botana.

Maracuyá que se sirve como botana.

CURADO CON MIEL DE AGAVE

※ Mezcal Artesanal. Avocado con miel de agave. 100% Agave.

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata) con pulpa de maracuyá.

※ 30º Vol. Alc. APROX

※ Región Centro

※ Dulce, digestivo. Mezcal postre. Para elaborar la miel de agave se sigue un proceso parecido al mezcal en cuanto al cocimiento del maguey. En lugar de fermentarse se extrae la miel. Color translúcido pero ligeramente amarillo.

Botella de mezcal llena de damiana.

Botella de mezcal llena de damiana.

CURADO DE DAMIANA

※ Mezcal Artesanal. Avocado con hierbas. 100% Agave.

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata)

※ 48º Vol. Alc. 

※ Región Montaña Baja.

※ Curado de la casa con mezcal de Don Publio.

※Curado con mezcal de Don Publio fabricado en marzo 2018, curado en de septiembre 2018. Reposado en vidrio.

※ La damiana es conocida regionalmente por sus propiedades afrodisíacas. Ligero color verde. ¡Potente!

Gusano de maguey extraído de las pencas.

Gusano de maguey extraído de las pencas.

CURADO DE GUSANO DE MAGUEY MACERADO

※ Mezcal Artesanal. Avocado con insectos. 100% Agave.

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata) con gusano de maguey macerado.

※ 48º Vol. Alc. 

※ Fabricado en diciembre 2018.

※ Región Centro

※  Notas de tierra ligeramente picante con sedimentos y un ligero tono dorado.

 

Botica del maestro mezcalero José L. Correa

Botica del maestro mezcalero José L. Correa

MEZCAL DE SIETE AZHARES

※ Mezcal Artesanal. 100% Agave. Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata)

※Abocado con flor de limón, flor de toronja, flor de lima, flor de lima reina,naranja de cajel, naranja de caldo y miel de abeja.

※ 35º Vol. Alc. APROX.

※ Fabricado en diciembre 2018 por la familia Correa.

※ Región Centro

※  Mezcal medicinal para problemas de insomnio.

※  Sabor cítrico, fresco y dulce. Tomar un caballito antes de dormir. Relajante. Con sedimento y flores en el mezcal.

Chumilines dentro de la garrafa de mezcal.

Chumilines dentro de la garrafa de mezcal.

CURADO DE CHUMILINES

※ Mezcal Artesanal. Avocado con insectos. 100% Agave.

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata) con chumilines reposados.

※ 44º Vol. Alc. 

※ Fabricado en junio 2018 por la familia Correa.

※ Región Centro

※  Mezcal medicinal con alto contenido en yodo. Por eso se recomienda su uso para personas con problemas de bocio y tiroides.

※  Sabor suave, cuerpo aceitoso, ligero color dorado. Sabor a almendras.


MEZCALES DESTILADOS CON

Atado de pechuga de pollo que se coloca dentro del alambique.

Atado de pechuga de pollo que se coloca dentro del alambique.

Mezcal de pechuga "Publio"

※ Mezcal Artesanal. Joven. 100% Agave.

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata)

※ 46º Vol. Alc.

※ Fabricado en febrero 2019

※ Región Centro

※ Destilado con carne de res, de borrego y pollo de rancho, se agrega canela, pasas, almendras y chocolate de tablilla casero. Cocido en horno de tierra y destilado en alambique de cobre. ¡Receta especial!


MEZCALES MADURADOS EN VIDRIO Y EDICIONES ESPECIALES DE CANTIDAD LIMITADA

Calehual.  Maguey en floración.

Calehual. Maguey en floración.

Mezcal capón

※ Mezcal Artesanal. 100% Agave.

※ Madurado en vidrio. Fabricado mayo 2018 por la familia Correa.

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata)

※ 48º Vol. Alc. 

※ Región Centro

※ Maguey cosechado cuando inicia su floración, lo que lo hace más "dulce". Cocido en horno de mampostería con leña de encino. Fermentado en barricas de Ayacabuite (pino rojo). Destilado en alambique de cobre.

Horno de tierra con madera de ocote.

Horno de tierra con madera de ocote.

Mezcal Natural  "Ángel"

※ Mezcal Artesanal. 1 año 10 meses madurado en vidrio. 100% Agave

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata)

※ 48.5º Vol. Alc.

※ Fabricado en septiembre 2017

※ Región Centro -Montaña Baja

※ Cocido en horno de tierra, con leña de ocote y piedra caliente. Fermentado en barricas de ocote. Destilado en alambique de cobre.

 

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MEZCAL NATURAL "LOS MARGARITOS"

*AGOTADO

※ Mezcal Artesanal. 1 año madurado en vidrio. 100% Agave

※ Maguey Papalote o Ancho (Agave Cupreata), agave silvestre de Guerrero.

※ 44ºVol. Alc.

※ Fabricado en julio 2017 por el Maestro Mezcalero Margarito López (Hijo).

※ Región de la Montaña.
※ Cocido en horno cónico de tierra con leña de encino. Fermentado en barricas de ayacabuite.
※ Doble destilación en alambique tradicional llamado paxconcli, o “alambique de castaña”- alambique filipino.




nuestras botellas artesanales

Nuestras botellas están pintadas a mano por talentosas manos artesanas. Son parte de la vasta producción de artesanías del estado de Guerrero, que incluye textiles, máscaras, muebles y accesorios de ornato. Dentro de la producción artesanal están representados elementos de la cosmogonía de la gente de Guerrero, y dentro de ella, la figura del jaguar es de las más importante. Actualmente trabajamos con dos familias artesanas de dos diferentes regiones: la montaña baja y el alto balsas, para decorar las botellas que distinguen el envasado de La Fiera Mezcal.